Bienestar animal y calidad alimentaria.
Finca Santa Rosalía somos una empresa familiar fundada en los años 90 y formada por verdaderos amantes de la naturaleza y la gastronomía gourmet.
Un lugar único, donde criamos nuestro vacuno de raza Wagyu, nuestras perdices rojas y elaboramos vinos de agricultura ecológica de viñedos centenarios.
En el año 2013 queremos dar a conocer nuestros productos de una forma activa por lo cual
comenzamos un nuevo proyecto de restaurante móvil para poder dar a degustar nuestras diferentes especialidades
El sabor de nuestras carnes
La carne de wagyu se identifica por su característico marmoleado o infiltración grasa en las fibras musculares, lo que le confiere una textura suave que parece que se funda en el paladar. Su aroma es único y su sabor intenso y agradable. Por este motivo, es considerada por muchos expertos como “la mejor carne del mundo”.
Los galardones Great Taste Awards 2022, que premian la excelencia en el sector profesional, reconocen cuatro de nuestros productos: el lomo bajo, la cecina, la morcilla y nuestras deliciosas hamburguesas.
¿Por qué elegirnos?
Calidad
La raza Wagyu
Origen Japón.
• Wa = Japón; Giu = ganado.
• Tres lineas diferentes de Wagyu:
– Wagyu Fujiyoshi o Shimane.
– Wagyu Kedaka o Tottori.
– Wagyu Tájima: es la más apreciada a nivel gastronómico, de menor tamaño, baja conversión en carne y el más alto grado de marmoleado («Kobe beef»).
• Wagyu Finca Santa Rosalía es la consecución de una genética propia.
– Selección genética de las líneas más puras (Tajima).
– Sementales.
– Vacas para vientre (madres)
– Inseminación artificial, transferencia de embriones y machos para monta natural.
Calle José Luis Santa María, 45
+34 609 674 467
Av. República Argentina, 18
34002 Palencia
+34 679 794 376
